lomo relleno con salsa de pedro ximenez.
seguidamente retiramos el aceite con el que hemos dorado el lomo y desglasamos la sartén para recoger todos los jugos ayudándonos con el vino pedro ximénez. añadimos un poco de agua y finalmente, volcamos el líquido de la sartén en la olla expres con el lomo. añadimos un poco de